4月3日

四川成齐的田先生发视频称

3月27日晚

他和妻子吃了凉拌皮蛋后

一霎上吐下泻

高烧至39℃，腹痛到昏迷

次日，俩东谈主双双被送进急诊

经查验

是皮蛋引起的头陀氏菌感染

医陌生远，皮蛋凉拌前可用滚水煮5～10分钟，放凉之后再食用。若食用后出现不适，请实时就医。

关于皮蛋要加热

不少网友懵了，纷繁示意

“皮蛋不凉拌还有灵魂吗”

“除了吃皮蛋瘦肉粥是加热的

还真没吃过熟的皮蛋”

那么

皮蛋中毒究竟是奈何回事？

皮蛋到底还能弗成吃？

阻拦身边的头陀氏菌

头陀氏菌是激发皮蛋中毒的主要元凶。

什么是头陀氏菌？

头陀氏菌是一种食源性致病菌，它平素存在于肉类、蛋类和奶类等食物中，一朝食用被头陀氏菌沾污的食物，就存在感染风险。

△图源：广东疾控

头陀氏菌的人命力核定，水中可存活2-3周，在蛋及蛋成品中可存活数月。不外，它有一个致命瑕疵——不耐高温，在70℃下加热5分钟即可被杀灭。

皮蛋中的头陀氏菌从何而来？

皮蛋在制作、运输和保存经由中若责罚不妥，均可能被头陀氏菌感染。

此外，不少地区食用皮蛋时并未进行加热责罚，而是凉拌后平直食用，这使得其中的头陀氏菌无法被杀灭，进而导致皮蛋比其他蛋成品更易激发食物中毒。

一朝中毒奈何办？

皮蛋中毒的典型症状包括头痛、恶心、吐逆、泻肚、腹痛、发烧等。

△图源：广东疾控

严重者可出现痉挛、脱水、休克以致死亡。

皮蛋中毒若何急救？

催吐：1-2小时内可遴荐催吐门径。具体要津为取食盐20克，加入200毫升开水，冷却后一次喝下。若未出现吐逆反映，可重迭服用数次。此外，还可借助筷子、手指等刺激咽喉，激发吐逆。

导泻：若摄入食物已高出2小时，且患者精神尚好，可适量服用泻药，促使食物尽快排出。

解毒：可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下；还可遴荐鲜牛奶或其他含卵白质饮料灌服。

经上述肤浅责罚后，应尽快前去病院选用进一步查验调养。

以后还能甘心地吃皮蛋吗？

岂论煎炒还是蒸煮，惟有对皮蛋进行充分加热且实时食用，就不错享受这谈适口了。

△图源：视觉中国

不外以下几种皮蛋可弗成吃：

❌外壳碎裂、有霉斑；

❌剥开壳后不成形、易松散；

❌皮蛋卵白情态黧黑；

❌有刺鼻败北味或霉味。

若何挑选皮蛋？

一看：包装无缺的皮蛋应检察坐蓐及格瑰丽，保质期，坐蓐日历等；散装皮蛋需查验是否无缺无损。正常皮蛋去壳后，卵白应透明光亮、呈棕褐色或茶色，蛋黄为乌绿色且中心呈浆糊状。

二摇：将皮蛋放在耳旁摇动，品性好的无响声，差的则有声息。

三闻：优质皮蛋有浓郁碱香味，劣质皮蛋则为刺鼻败北味或霉味。

国度济急播送教唆

生食皮蛋有中毒风险

尤其是老年东谈主、儿童、妊妇

及患有慢性基础性疾病东谈主群

应尽量幸免生食皮蛋万博体育